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餐饮行业转型迫在眉睫

发布时间:2019-06-20 15:07:37 编辑:笔名

8月19日,攀枝花市餐饮协会代表团到内江,与内江餐饮协会举行座谈会,就餐饮行业的现状、管理、营销、谋变等深入交流,互相“取经”,探讨行业发展方向。

谋变:“三高一低”餐饮转型是必然

“如今餐饮业面临三高一低的现状。”会上,20余家两市协会会员或餐饮企业负责人参加,共同剖析现阶段餐饮市场需求,探索餐饮发展方向。

内江餐饮烹饪协会负责人介绍了内江餐饮的现状,得益于内江独到的位置,说内江目前已形成大千品牌菜系和丰富的河鲜产品,内江三县两区餐饮企业也由的数百家发展到现在的4900余家,包括社会餐饮、酒店餐饮、大众餐饮、特色餐饮等。不过,从从行业发展来看,高房租、高成本、高工资,低效益这“三高一低”已成为目前餐饮界的现状和困窘,餐饮行业转型迫在眉睫是餐饮协会的共识。

求新:品牌化市场是检验标准

“人类不灭,饮食不休。”在餐饮转型过程中,品牌打造、特色化发展是大家的共识,而市场与服务则是检验餐饮业的砝码。

就如何根据本地食材打造本地品牌菜系上,攀枝花餐协向内江餐协积极取经。攀枝花一大型餐饮企业负责人说,他们在三公消费减少政策实施前期,确实受到一定影响,后改变自身定位和高端路线的方式,走大众化、亲民化风格,受到消费者一如既往的喜爱。

而另一家酒店餐饮负责人则表示,他们的方法是调整菜品结构,以多样化的选择让消费者提高消费频率,以好的口碑和重复消费提高该店整体营业额。

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