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【家常菜】焦香羊肉烧

发布时间:2019-09-18 17:48:15 编辑:笔名

材料主料:鲜羊肉片250克,湿腐竹150克。

辅料:小米辣椒15克,小葱段15克,姜片15克,鸭饼6张。

调料:料酒20克,盐5克,鸡粉5克,色拉油1000克。

制作方法:1.把羊肉片用清水炖1个小时至无血色为止,捞出,控净水,用料酒腌制1小时,用手挤干水分,抖散备用;

2.炒锅上火,放油烧至六成热羊肉放入泡酥,捞出,控净油;

3.把腐竹切成粗丝,挤净水分,炒锅上火,放油烧至六成热,把腐竹丝泡酥,捞出,控净油;

4.炒锅上火,放底油煸香切成小圈的小米辣椒、葱段、姜片,放入炸好的羊肉片和腐竹、盐、鸡粉、快速煸炒均匀,出锅,放在盘中,四周放上蒸好的鸭饼即可。

选料说明:1.羊肉片选用肉瘦的,以免太腻;

2.腐竹选用粗些而又整齐的。

制作要点:

1.羊肉片的血水一定要冲净这样做出的菜品才漂亮

2.炸好的羊肉片和腐竹丝一定要把油控净

创意:

此菜是在清真菜爆湖的基础上改良而成的,味香、脆辣。

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