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【香菇肉馄饨馅的调法】

发布时间:2019-07-05 22:12:08 编辑:笔名
馄饨的做法有很多各种各样,馄饨馅儿的做法也非常有讲究,常见的有香菇肉馄饨馅儿,在做之前一定要把香菇洗干净,用热水浸泡十分钟,再清洗两到三遍,把肉切成小碎快加入调味品,腌制二十分钟,使其更加入味,可以将葱姜蒜切成丝备用。想要学习调馄饨馅儿的朋友,可以看下面文章来了解。1.先和面,面粉里加半小调料勺盐,加入适量水,成面絮状,然后揉到一起成光滑的面团。2.把面团放到保鲜袋里,饧面的效果会更好!在饧面的时候可以去准备馅了! .香菇肉馅大馄饨的做法步骤 .香菇洗净开水下锅抄两分钟,捞出放入冷水中过凉,略挤干水分备用4.将准备好的香菇切剁成小丁备用!其实,没抄水时更好切,但切完抄水味道和营养的保存没有抄完水再切好!5.葱姜先切丝再切成末备用6.肉馅中放入料酒,十三香,葱姜,酱油、蚝油,顺时针略拌!!7.加入鸡汤,顺时针搅拌到肉把汤汁都吸收后,加入一小调料勺盐8 把老汤(含很多的胶原蛋白,都成冻了)切成粒状,放入馅中!同时放油并顺时针搅拌均匀!将香菇放入,搅拌均匀!馅做好了馄饨以馄饨和水饺来比较的话,馄饨皮为边长约6厘米的正方形,或顶边长约5厘米,底边长约7厘米的等腰梯形;水饺皮为直径约7厘米的圆形。馄饨皮较薄,煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别,等量的馄饨与水饺入沸水中煮,煮熟馄饨费时较短;煮水饺过程中另需加入 次凉水,经历所谓‘三沉三浮’,方可保证煮熟。馄饨重汤料,而水饺重蘸料。

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