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黑米的功效与作用 黑米的食用方法和禁忌

发布时间:2019-07-18 13:49:31 编辑:笔名

黑米是用黑稻加工出来的产品,属于粳米类,吃黑米做的食物可以抗衰老,降低血糖,滋阴补肾等等,那么黑米的做法有哪些呢?下面文章就介绍了黑米的食用方法哦。

黑米的功效与作用现代医学证实,黑米具有滋阴补肾,健脾暖肝、补益脾胃,益气活血,养肝明目等疗效。经常食用黑米,有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。

抗衰老、预防动脉硬化黑米外皮层中含有花青素类色素,这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明,米的颜色越深,则表皮色素的抗衰老效果越强,黑米色素的作用在各种颜色的米中是强的。此外,这种色素中还富含黄酮活性物质,是白米的5倍之多,对预防动脉硬化有很大的作用。

低血糖黑米中含膳食纤维较多,淀粉消化速度比较慢,血糖指数仅有55(白米饭为87),因此,吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。

控制血压、减少患心脑血管疾病黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险,所以,糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。

黑米的食用方法1.黑米可直接用于煮粥、做饭,也可与其他原料配合制作。

2.黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹,不易煮烂,故黑米应先浸泡一夜再煮。

3.淘洗次数要少,泡米的水要与米同煮,以保存营养成分。

黑米的食用禁忌1.黑米的粘性比较强,病后消化能力弱的患者不宜立即食用黑米。

2.不能吃没煮烂的黑米粥。黑米粥如果不煮烂,不仅不能完全释放营养素,而且多吃以后会引起急性肠胃炎,老人、孩子及消化能力差的人尤其不宜吃没煮烂的黑米粥。

黑米的适宜人群孕产妇:民间常常把黑米作为“月家米”,孕、产妇补虚养身之用。

老年人:老年人食用黑米有利心血管健康、抗衰老、长寿。

糖尿病患者:黑米中合有很多膳食纤维、淀粉,消化速度较僵,食后不会造成血糖的剧烈波动,非常适合糖尿病患者食用。

黑米的营养价值1.黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素,营养丰富。

2.黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分,因而黑米比普通大米更具营养。

黑米如何选购1.闻米的气味。手中取少量黑米,向黑米哈一口热气,然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味,无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常气味的为次质、劣质黑米。

2.黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽,米粒大小均匀,很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹),无虫,不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡,米粒大小不匀,饱满度差,碎米多,有虫,有结块等。对于染色黑米,由于黑米的黑色集中在皮层,胚乳仍为白色,因此,消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉,观察米粒是否呈白色,若不是呈白色,则极有可能是认为染色黑米。

3.尝米的味道。可取少量黑米放入口中细嚼,或磨碎后再品尝。优质黑米味佳,微甜,无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米

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